Características fisicoquímicas asociadas a la calidad microbiológica de los jugos de piña y naranja expendidos en Juliaca, 2023.

Abstract

El objetivo de la siguiente investigación es, determinar las características fisicoquímicas y su relación con la calidad microbiológica encontrado en los jugos de piña y naranja expendidos en la ciudad de Juliaca, 2023 Método: Se determinará si existe la asociación o no entre las dos variables de la investigación, esto implica la aceptación de este, que sirve para determinar las diferencias significativas entre las diferentes variables; tales como las características fisicoquímicas y la calidad microbiológica de jugos de naranja y piña. Los resultados presentan diferentes tablas según el tipo de muestra, con la cuantificación de microorganismos viables en cada una de ellas. Se concluye que los productos ambulatorios son un foco de diseminación importante de microorganismos causantes de ETAs.

The objective of the following investigation is to determine the physicochemical characteristics and their relationship with the microbiological quality found in pineapple and orange juices sold in the city of Juliaca, 2023 Method: It will be determined if there is an association or not between the two variables of the investigation, this implies the acceptance of this, which serves to determine the significant differences between the different variables, such as the physicochemical characteristics and the microbiological quality of orange and pineapple juices. The results present different tables according to the type of sample, with the quantification of viable microorganisms in each one of them. It is concluded that ambulatory products are an important source of dissemination of microorganisms causing TADs.