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Efectos de dos tipos de cocción sobre las propiedades fisicoquímicas y perfil de ácidos grasos del caldo de cuy (Cavia porcellus)
(Universidad Privada de Huancayo Franklin RooseveltPE, 2023-06-02)Acceso AbiertoEl objetivo es evaluar el efecto del tipo cocción, sobre las características fisicoquímicas y perfil de ácidos grasos del caldo obtenido de la carne de cuy (cavia porcellus). Como método se utilizó el tipo de investigación ...